這真的算我爸的絕活, 從我媽的媽身上學來的。
東港人最愛吃海鮮, 而且不新鮮的海產是連動都不想動的。 我爸好久沒有鹽煨螃蟹了, 今天剛好我爸要煮, 請我帶上去台北給親戚吃, 所剛好可以拍起來, 作個記錄。
活蹦亂跳的螃蟹買回來之後, 要先拿筷子從眼睛正中央給他插進去(沒拍到特寫) 然後等活動力稍減之後, 才把螃蟹的繩子解開, 此時, 螃蟹仍是活蹦亂跳的。
然後在大鍋中舖上一層鹽巴(約2-3公分) 將已經使其窒息的螃蟹以蟹殼部分平鋪接觸鹽巴, 蓋上鍋蓋。 開大火乾煎鹽巴約6分鐘, 再轉小火乾煎6分鐘, 最後再悶6分鐘後就可開鍋蓋
^這是平鋪的方法。
^特寫一下。
取出螃蟹後去除多餘鹽巴。 隨即可切片食用。
這種煮螃蟹的方法跟一般用水煮最大的差異點在於, 螃蟹的原汁原味幾乎都鎖在蟹殼裡面, 水煮的話味道會跑掉, 而鹽煨的超讚的啦!
餓了, 來去吃螃蟹惹, 晚安。 XDDDDD
